Котел варочный Foodatlas XDC-80X

Котел варочный Foodatlas XDC-80X

Профессиональное оборудование для термической обработки и приготовления широкого ассортимента пищевых продуктов. Модель предназначена для эффективного нагрева и автоматического перемешивания ингредиентов, что позволяет получать продукт с идеальной консистенцией. Изделие соответствует стандартам качества и может применяться на предприятиях общественного питания, в кондитерских цехах и на пищевых производствах.

Задачи оборудования:

• Приготовление: соусы (майонез, бешамель), кремы, джемы, варенье, супы-пюре.
• Термообработка: пастеризация, уваривание масс (сгущенное молоко, фруктовые начинки).
• Работа с вязкими средами: тесто для кремов, шоколадные и кондитерские глазури, суфле.

Ключевое инженерное преимущество модели XDC 80X: 

Индекс X в наименовании обозначает наличие планетарного типа перемешивания. Месильный орган движется не только вокруг своей оси, но и по орбите вдоль стенок и дна дежи. Это обеспечивает стопроцентный охват объема, полное отсутствие мертвых зон и идеальную гомогенизацию продукта, предотвращая пригорание даже при работе с вязкими и сахаристыми массами.

• Равномерный нагрев за счет масляной рубашки. Дежа имеет двойную рубашку, заполненную маслом с классом вязкости ISO VG №320. Объем теплоносителя составляет 40 литров. Такая конструкция гарантирует равномерное распределение температуры по всей поверхности, исключает появление холодных зон и надежно защищает продукт от пригорания.
• Исключение прилипания продукта к стенкам. Месильный орган планетарного типа постоянно счищает массу со стенок и дна дежи. Скорость вращения месильного органа составляет 29 оборотов в минуту с возможностью плавной регулировки.
• Точный контроль температуры. Встроенный терморегулятор позволяет поддерживать заданный температурный режим в диапазоне от 0 до 180 градусов. Два режима нагрева дают возможность регулировать скорость прогрева дежи под конкретную технологическую задачу.
• Высокая производительность и надежность. Общая номинальная мощность оборудования составляет 14,95 кВт, из которых 12 кВт приходится на нагревательные элементы, а 0,75 кВт на электродвигатель мешалки. Геометрический объем дежи достигает 200 литров, а рекомендуемая максимальная загрузка составляет до 190 литров. Диаметр дежи 795 миллиметров. Крышка дежи оснащена электроприводом.
• Удобство эксплуатации и гигиеничность. Все контактирующие с продуктом детали выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и воздействию моющих средств. Наклонная конструкция дежи упрощает выгрузку готового продукта и обеспечивает быструю санитарную обработку. Габаритные размеры оборудования составляют 1350×1050×1100 миллиметров, а вес нетто 300 килограммов.

Кастомизация под ваши задачи: 

Варочные котлы Foodatlas адаптируются под технологические процессы производства. Наши менеджеры помогут подобрать месильный орган под конкретные задачи. Возможно создание индивидуальной формы. Варианты месильных органов:

• Одностороннее перемешивание - в небольших объемах сварить суп, вскипятить молоко, сварить варенье.
• Четырехлопастной месильный орган - отлично справляется с однородным перемешиванием сыпучих ингредиентов.
• Планетарное перемешивание - в больших объемах приготовить варенье, сварить сахар, замесить тесто, приготовить заварной крем.
• Двунаправленное перемешивание - идеально для работы с рыхлыми текстурами, обеспечивая равномерное смешивание без комков.
• Индивидуальная форма - решение нестандартных задач (вязкие, липкие или агрессивные среды) создается под конкретные нужды клиента.

Смотрите наше видео Виды месильных органов Foodatlas, чтобы ознакомиться, как и с чем работают на варочных котлах на предприятиях.

Категорически запрещена эксплуатация оборудования без масла в рубашке, так как это приводит к мгновенному перегоранию нагревательных элементов. Перед каждым запуском проверяйте уровень теплоносителя. Оборудование не укомплектовано кабелем питания. Подключение возможно только квалифицированным специалистом. Напряжение 380 В.